蒸羊羔：虽是用羊肉制成，但取“凝膏、糕饼”之意。而非蒸制的小羊羔。“蒸羊羔”的写法应为讹用。取羊肋板肉1斤，用刀背砸成肉茸，加入葱、姜，再加淀粉、孜然少许，打入6个鸡蛋，搅匀，放入碗中蒸熟。出锅晾凉，改刀成“一口食”方块。需要食用时，将羊羔在碗底摆匀，上置白豆腐块些许，以上面平为宜，加入花椒、盐水蒸透。出锅，反扣在盘内，以香菜等绿叶点缀。色白透明，鲜亮鲜香，气血双补。